2026年食品安全监督抽检实施细则新增检验项目之--红2G。

2026年食品安全监督抽检实施细则在肉制品的眼腊肉制品中新增了红2G的检验项目。红2G是一种典型偶氮类工业合成染料，着色力强、色泽稳定，仅应用于纺织印染、化工着色等工业领域，严禁作为食品添加剂使用。该物质进入人体后可分解产生苯胺类物质，属于IARC划定的2B类潜在致癌物，长期摄入会损伤人体肝脏、肾脏等代谢器官，存在显著食品安全隐患。当前部分不法商家为优化产品外观、掩盖原料变质缺陷并压缩生产成本，违规将红2G添加至肉制品、调味品、豆制品等高消费频次食品中，严重侵害消费者饮食安全与身体健康，我国及欧盟、美国等均已明令禁止其在食品加工环节使用，国家市场监督管理总局也发布BJS 202505专项检测规范，强化该物质的食品安全监管力度。

调味品基质复杂、盐分含量高，豆制品富含蛋白质与胶体杂质，肉制品存在脂肪干扰严重等特点，传统分光光度法、单一高效液相色谱法抗基质干扰能力弱、检出限偏高，难以满足微量痕量红2G的精准筛查与定量要求。液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）技术结合了液相色谱高效分离优势与质谱高特异性、高灵敏度定性定量特点，可有效去除食品复杂基质干扰，精准甄别目标化合物，具备检测效率高、准确度优、抗干扰性强等核心优势，契合食品中痕量违禁染料的检测需求。

针对调味品高盐基质、豆制品高蛋白基质及肉制品高脂肪基质带来的复杂干扰问题，本方案采用迪马科技ProElut PWA-2固相萃取柱（150 mg/6 mL，Cat#:65815）进行样品净化与富集，有效去除样品中盐分、蛋白质、脂肪及色素等杂质干扰；选用Endeavorsil C18色谱柱（150 mm×3.0 mm，1.8 μm，Cat#:87008）实现红2G目标组分高效分离，结合液相色谱-质谱联用技术，建立适用于调味品、豆制品、肉制品中红2G残留的检测方法。实验系统优化样品提取工艺、固相萃取净化参数与液质联用仪器条件，并完成准确度、精密度、检出限等全套方法学验证。该方法抗基质干扰能力强、定性准确、定量灵敏可靠，可为食品中非法添加红2G的风险筛查、日常监督抽检与应急监测提供标准化技术支撑，保障食品安全监管落地实施，维护食品安全与消费者身体健康权益。