丙烯酰胺是一种潜在致癌物，主要由食品在高温加工（如油炸、烘焙）过程中通过美拉德反应生成。自2002年瑞典科学家首次报道其在淀粉类食品中的存在后，丙烯酰胺的食品安全问题引发全球关注。世界卫生组织和国际癌症研究机构将其列为2A类致癌物，各国相继制定限量标准或监测指南，凸显其检测的必要性。

食品安全国家标准GB 5009.204-2025食品中丙烯酰胺的测定于2025年9月2日发布，2026年3月2日实施，第一法采用液相色谱-质谱/质谱法（LC-MS/MS）测定食品中丙烯酰胺，包括样品前处理、色谱分离条件、质谱检测参数及质量控制要求。其试样净化方法包括基质分散固相萃取法、固相萃取法、层析柱法，其中基质分散固相萃取法为本标准新增加的试样净化方法，可适用于所有食品。迪马科技在国标的基础上进行了优化，省去水提后的离心操作，直接在水提溶液中加入乙腈进行萃取，并通过盐析(Cat#64774S)实现相分离。该方法减少了转移损失，提高了绝对回收率。然后再在乙腈萃取液加入正己烷，同样也达到了除脂目的。萃取液再经过基质分散净化管（Cat.#64771）净化，进一步去除干扰物，提升样本清洁度。

虽然前处理步骤已有效去除大部分基质干扰，但在实际LC-MS/MS分析中，对于复杂样品，如茶叶、咖啡等，部分共萃取杂质仍可能影响丙烯酰胺的准确测定。针对此问题，迪马科技根据标准对色谱柱规格等要求，最新推出Endeavorsil C18，150 × 3.0 mm, 1.8 μm (Cat#：87008)色谱柱产品，可有效分离目标物与杂质，保证了实验结果的准确程度。本方案以内标法进行定量分析，回收了在90-120%之间，可供广大客户参考使用。