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强势围观“丙烯酰胺的检测”

2018-04-03

近日,"咖啡致癌"事件霸屏,因为含有丙烯酰胺…… 

那么丙烯酰胺究竟是什么呢?

别慌,先喝口咖啡也无妨。

 

        丙烯酰胺是食物中的碳水化合物和蛋白质,在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。

  其实,咖啡豆本身并不含丙烯酰胺,是在烘培过程中自然出现的;这种物质其实很常见,不止咖啡里有,包括薯片、炸薯条、大麦茶、烧炒的菜肴等都有。丙烯酰胺在1994年被国际癌症研究中心列为2A类致癌物,可能对人身体会有致癌作用。

 

        迪马科技技术人员也精心给大家准备了“食品中丙烯酰胺的检测”方案,大家可以边喝咖啡边看。

 

食品中丙烯酰胺的检测

 

1. 适用范围
        本方法适用于食品中丙烯酰胺的测定。
 
2. 样品准备/提取
(1)称取已粉碎(已均质)的样品1 g于15 mL离心管中,加入10 mL乙腈;涡旋混合2 min;4000 rpm离心1 min;
(2)将上清液转移至50 mL离心管中,残渣按照步骤(1)重复提取一次;
(3)合并两次提取液,再向提取液中加入20 mL正己烷,剧烈振荡5 min;
(4)除去上层正己烷,将下层清液按照步骤(3)重复操作一次;
(5)将下层清液转移至烧瓶中,加入4 mL水,混匀;
(6)40 ℃减压旋蒸至小于2 mL,待净化。
 
3. SPE柱净化——ProElut PLS 150 mg/6 mL(Cat.#:68004)
(1)活    化:依次6 mL   甲醇、6 mL水,流出液弃去;
(2)上    样: 将待净化液加入小柱,收集流出液;
(3)洗    脱:加入2 mL水淋洗小柱,收集流出液;
(4)重新溶解:合并步骤(2)、(3)收集液,并用水定容至5 mL,过微孔滤膜供HPLC分析。
 
4. 分析条件
色谱柱:Diamonsil   C18(2)  250 × 4.6 mm,5 μm(Cat.#:99603) 
流  速:0.5 mL/min   
检测器:UV 210 nm
柱  温:35 ℃
进样量:20 μL   
流动相:甲醇:水=20:80
 
5. 添加回收结果及谱图
5.1  咖啡中丙烯酰胺检测回收结果
咖啡中丙烯酰胺(添加水平10.0 μg/g)回收率为98.05%
 
5.2  饼干中丙烯酰胺检测回收结果
饼干中丙烯酰胺(添加水平10.0 μg/g)回收率为92.18%
 
6. 相关产品信息
 

货号

名称

规格

样品前处理

68004

亲水亲酯平衡反相固相萃取柱 ProElut PLS

150 mg/6 mL, 30/pk

244358

12管防交叉污染真空SPE萃取装置

12位

4803

1,3,6 mL柱管通用连接器

15/pk

4806

考克(控制流量)

15/pk

99011

真空/正压两用泵,无油

1/pk

99013

抽滤瓶套装 (包括硅橡胶管2米,2L抽滤瓶及橡胶塞)

1/pk

30039

针头式过滤器 Nylon

13 mm,0.22 μm 100/pk

30040

针头式过滤器 Nylon

13 mm,0.45 μm 100/pk

色谱柱及保护柱

99603

反相高效液相色谱柱 Diamonsil C18(2)

250 × 4.6 mm ID, 5 μm

6201

EasyGuard C18 保护柱套装

10 × 4.0 mm  2个柱芯+1个柱套

标准品

46639

丙烯酰胺[79-06-1]

100 μg/mL溶于甲醇, 1 mL

HPLC溶剂·缓冲盐·离子对试剂

50102

甲醇 HPLC级

4 L

50101

乙腈 HPLC级

4 L

50115

正己烷 HPLC级

4 L

通用色谱产品

52401B

瓶架/蓝色

50 孔

52401A

瓶架/白色

50孔

1034

样品瓶(棕色/螺纹)

2 mL, 100/pk

1035

样品瓶盖/含垫(已经组装)

100/pk

H80465

HPLC 进样针

25 μL

红色产品货号#30039#30040#1035#1036火热促销中

 

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